Kudl@nk@
domovská stránka

Kudl@nk@
do oblíbených

Kdysi dávno jsem si v Brně, v bufetu naproti nádraží si dal vepřo-knedlo-zelo a k mému nesmírnému překvapení mi dali do hlubokého talíře knedle, k tomu kus masa a vše zalili, doslova, trochu hustší zelnou polévkou. To bylo mé první setkání se zelím „po moravsku“ a já ho shledal nevábným a nedobrým. Odpusťte Moraváci a Moravačky, to byla má zkušenost. Od té doby jsem (snad) zmoudřel a vím, že moravské zelí není tohle, ale dobrota. Dokonce ho i sám vařím, podle receptu od  bezva kamaráda Karla a záleží jen na příštím určení a taky momentální chuti, zda to bude zelí po česku nebo po moravsku. Pravda je, že díky mé lenosti a taky tomu, že mám rád chuť zelí kysaného, ho dělám právě z něj a ne z hlávky. Píle přípravy se snad vyvažuje tím, že sehnat v Americe dobré kysané zelí není snadné, aspoň tady na západě. Tady je recept, jak moravské zelí vaří Karel a teď už i já:

Zelí „po moravsku“ podle Karla. <?xml:namespace prefix = o />

• 1 velká cibule, na drobno nakrájená
  
• 1 lžíce mouky
  
• asi 10 dkg slaniny na kostičky nakrájené
  
• 1 lžíce Vegety, to je ta směs koření od firmy Podravka z bývalé Jugoslávie
  
• sůl a kmín
  
• 1 nakyslé jablko nastrouhané na hrubo
  
• 1 větší brambora na jemno nastrouhaná
  
• hlávka zelí, nakrouhaná, nebo v mém případě kilové balení kysaného zelí, které sliju přes cedník a v případě, že je moc kyselé ještě propláchnu vodou. Nebo taky nescedím, pokud je kyselé "akorát" a v tom případě ho nakonec jen podliju méně.
  
• sádlo
  
• ocet a cukr

Cibuli osmahněte na sádle, přidejte slaninu na kostičky, opražte. Přidejte mouku a udělejte světlou jíšku. Přidejte vegetu a s vodou rozmíchejte na polévku. Přidejte zelí, sůl a kmín a duste do měkka. Po čase, když je zelí skoro hotovo, ale ještě křupe, přidejte jablko. Teď je také čas ochutnat, zda je podle vaší chuti kyselé a sladké. Tohle si upravte teď a zcela podle vaší chuti. A až to opravdu skoro je, přidejte tu nastrouhanou bramboru a nechte ještě přejít varem. Brambora vám krásně šťávu zahustí, protože moravské zelí, na rozdíl od českého, není suché, ale má trochu "plavat".

Tak, a já zas jedu dál… Váš Michal

linkuj.cz vybrali.sme.sk