S rybí polévkou jsem se na talíři setkala až u své tchýně. Bohužel, polévka byla tak „výživná“, že i slavná paní Rettigová byla proti  manželově mamince téměř kuchařka z koncentráku J. Když jsme vyfasovali bandičku s polévkou, byl nahoře vysoký špunt z omastku…Brrrrr L.

VÁNOČNÍ KAPŘÍ POLÉVKA

2 hlavy a 1 ocasní porce z kapra, 1 cibule, 2 lžíce másla, 3 lžíce kořenové zeleniny (mrkev, petržel celer), 2 lžíce hladké mouky, vnitřnosti z kapra, mlíčí a jikry z ryby, petrželová nať, bobkový list, muškát, sůl, 3 žemle, olej na osmahnutí.

POSTUP:

     Z hlav vyjmeme žábry, odstraníme oči, hlavy vymyjeme a společně s ocasní porci dáme vařit do osolené vody s bobkovým listem a nakrájenou cibulí. V druhém kastrole na rozehřátém másle osmáhneme nadrobno nakrájenou kořenovou zeleninu, přidáme mouku, za stálého míchání ji rovněž osmáhneme, zalijeme asi půllitrem vody a vaříme. Mezi tím vyjmeme uvařené hlavy a ocasní porci, vývar procedíme a vlijeme jej do kastrolu se zeleninou. Přidáme rybí vnitřnosti, z nichž jsme opatrně odstranili žluč a střeva, omyli je pod tekoucí vodou a nakrájeli na malé kousky. Maso z hlav a ocasu obereme (dáváme pozor na drobné kůstky) a přidáme do vařící polévky. . Mlíčí a jikry vložíme do menšího kastrůlku, zalijeme vodou, mírně osolíme a vaříme asi 15 minut. Pak vodu scedíme do polévky, jikry a mlíčí pokrájíme a přidáme do polévky také. Nakonec ochutíme nadrobno nasekanou petrželovou natí, špetkou muškátového květu a podle chuti dosolíme. Zvlášť na oleji osmáhneme na kostičky nakrájené žemle a posypeme jimi nalitou polévku.

Dobrou chuť a kostičky všude jinde, jen ne v krku, přeje daniela@kudlanka.cz

linkuj.cz vybrali.sme.sk