Na rozdíl od evropských smažených kuřat, obalovaných ve strouhance, je jižanské kuře namáčeno do vajec rozkvedlaných s kyselým mlékem a pak obalených v okořeněné mouce. Pokud dodržujete základní proporce (přesné dávky koření nejsou v našem případě příliš důležité), můžete si je upravit podle své chuti.

 
KUŘE a`la KENTUCKY FRIED CHICKEN
     Jedno celé kuře, oškubané, opálené a bez vnitřností či krku, šálek mouky, lžíce soli, lžička papriky, půl lžičky drcené šalvěje, špetka černého pepře, špetka bílého pepře, špetka cayenského pepře, špetka zázvoru, špetka česnekových granulí, špetka celerové soli nebo na špičku nože mletých celerových semínek, na špičku nože mletého hřebíčku, koriandru, skořice, oregana, tymiánu, majoránky a bazalky. Olej na smažení, sojový či řepkový, tedy bez výrazné příchuti, dvě celá vejce, šálek kyselého mléka.
     Kuře nasekáme na kousky, ty naházíme do kyselého mléka s vejci a promícháme. Pak vylovíme a vložíme do mísy s moukou s kořením. Druhou rukou pak maso přikryjeme okořeněnou moukou a opatrně promícháme, aby se na mase vytvořila poměrně silná kůrka z okořeněné mouky. Přebytečnou mouku oklepáme a maso vkládáme do oleje (nejlépe do friťáku, ale stačí těžší, např. litinový kastrol), předehřátého cca na 180 stupňů C. Kousky musí být v oleji volně, nesmí se dotýkat, jinak se spečou a neprovaří. Smažíme asi deset minut, až je kuře propečené až ke kosti.. Olej necháme odkapat zpátky a kousky ještě osušíme papírovým ubrouskem. Nejlépe chutná rovnou z oleje, ale i studené je lahůdkou.
     Američané podávají smažené kuře často s coleslaw (salátem z nakrouhaného zelí, mrkve a dalších ingrediencí).  
    Nezáleží na tom, jaký z receptů si vyberete – oba jsou jistě dobré, a pevně doufám, že bude vaše dílko chutnat všem...

linkuj.cz vybrali.sme.sk