Šneci  s  nivou  …  (k vínu, pivu – i jen tak)

Suroviny:  33  dkg polohrubé mouky, 1/8 másla, 1 dl mléka,1 celý prášek do pečiva, 1 kávová lžička soli,  1 kávová lžička cukru náplň: 20 dkg nivy – nastrouhat a utřít  s 1/8 másla 

Těsto rozdělíme na tři díly a každý z nich vyválíme na plát dlouhý 20-30 cm, potřeme náplní, srolujeme a necháme v lednici ztuhnout. Potom nakrájíme na slabá kolečka, která na vymaštěném plechu – ale lepší je to na pečícím papíře – upečeme při teplotě asi 220°C. (POZOR … při nižší teplotě se roztečou)  

Domácí „BAILLES“

2 plechovky slazeného kondenzovaného mléka dáme do hrnce a téměř ponoříme do vody. Přivedeme do varu a mírně vaříme cca dvě hodiny.  Poté necháme vychladnout.  Podle běžného návodu (na pytlíku) uvaříme mandlový puding (nemusíte sladit, mléko je sladké až až). Puding při chladnutí však musíte občas míchat, aby se neutvořil škraloup. Pak v mixeru promícháte vychladlé kondenzované mléko a puding. Přilejete půl litru whisky – lze nahradit rumem – a – toť vše. Zbývá nalít do lahví a uklidit do chladu – nejlépe někam hodně daleko, zapomenout kam, nebo alespoň to moc nerozkecat J. Jinak vám nic nezbude… 

Ananasový  punčový  zákusek   

Suroviny: 1/2 kg polohrubé mouky,  24 dkg krystalového cukru, 10 vajec, 12 polévkových lžic horké vody,  2 prášky do pečiva, 26 dkg krystalového cukru (do bílkového sněhu).  Postup: 1) Ušleháme do pěny 5 žloutků s 12 dkg cukru, postupně přidáme 6 lžic horké vody. Ušleháme tuhý sníh z 5-ti bílků, postupně do něj zašleháme 13 dkg cukru. Do žloutkové hmoty po částech zvolna přisypeme 25 dkg polohrubé mouky s jedním práškem do pečiva. Nakonec vmícháme tuhý bílkový sníh. Upečeme na dobře vymazaném a vysypaném velkém plechu. Pak tohle pečené piškotové těsto úplně rozdrobíme do mísy a přidáme  1 pikslu kompotovaného ananasu i se šťávou – nebojte se všechno pěkně spatlat dohromady J. 2) Ze zbývajících surovin připravíme a upečeme stejným způsobem další piškotové těsto, které ale už ponecháme  na plechu. 3) Svaříme 1,5 dcl vody  s  30 dkg cukru na sirup, ve kterém, ještě teplém, rozpustíme a rozmícháme 25 dkg ztuženého tuku (jako máslo). Přidáme 2 polévkové lžíce práškového tmavého kakaa a 20 dkg sekaných ořechů. Tuhle směs pořádně promícháme – mícháme s tím původním, úplně rozdrobeným piškotem, a vše dochutíme rumem (asi tak deci). Celou tuto směs dobře propracujeme. Piškotové těsto (to vcelku na plechu) potřeme pikantní marmeládou, na ni navrch navrstvíme punčovou směs, uhladíme a dáme pořádně ztuhnout do chladničky. Pak polijeme celou vrchní plochu čokoládovou polevou: nad párou rozpustíme 10 dkg čokolády s 10 dkg ztuženého tuku. Polevu můžeme nazdobit třeba „škrábanci vidličkou“.  Opět nechat pořádně zatuhnout, pak hodně ostrým špičatým nožem nakrájíme na malé kostky a dáváme si pozor, aby nám nebyly snědeny i prstíky…
Jana Žižkovská, Praha

linkuj.cz vybrali.sme.sk