Kudl@nk@
domovská stránka

Kudl@nk@
do oblíbených

Máte rádi tvarohové moučníky? Nevím, jaké máte zkušenosti vy, ale během života jsem získala zkušenost, že tvarohové a s rozinkami – to je něco, na co se dá "utáhnout" hodně mužskejch... Tvarohové buchty i koláče zbožňoval můj táta, minulý i současný manžel, syn – a vlastně jsem si jimi získávala přízeň i u většiny kamarádů.  Čím to asi je? Že by to bylo tou lahodou? Nebo že je to taková oblíbená klasika? Znáte nějaký "extra"?

TVAROHOVÝ KOLÁČ S ROZINKAMI

Na přípravu těsta budeme potřebovat: 100 g hladké nebo polohrubé mouky, 30 g cukru, špetku soli, 1 žloutek a 60 g másla. Na náplň si připravíme: 6 vajec, 750 g netučného tvarohu, 200 g cukru, 300 g zakysané smetany, 40 g mletých mandlí, 40 ml rumu, 100 g rozinek (předem v rumu namočených).

I. část:

Z hladké mouky, cukru, soli, žloutku a nastrouhaného másla vypracujeme křehké těsto. Můžeme tam nastrouhat citrónovou nebo pomerančovou kůru. Vždyť to bude tvarohový koláč a těsto pak má výbornou chuť. Utvoříme hroudu, zabalíme ji do fólie a dáme do ledničky, kde ji chladíme asi 30 minut. Mezitím si předehřejeme troubu. Rozvírací dortovou formu (o průměru 26 cm) vymastíme, vysypeme ji 2 lžícemi strouhanky a vyložíme těstem. (Ovšem můžeme péct i hlubokém pekáči, pak je dobré vyložit ho pečícím papírem.) Těsto na dně několikrát propíchneme vidličkou, aby se při pečení neprohýbalo. Předpečeme asi 15 minut a potom necháme zcela vychladnout. Zatím připravíme tvarohovou náplň.

II. část:

Na náplň oddělíme žloutky od bílků. Tvaroh po částech vylisujeme v čisté utěrce. Žloutky s cukrem ušleháme do pěny. Do tvarohu pak vmícháme zakysanou smetanu, dále mandle a rum. Přidáme přebrané a spařené rozinky (někdo je má neustále "předpřipravené" naložené ve skleničce rumu). Z bílků ušleháme pevný sníh, který pak vmícháme do tvarohu. Spíš jen opatrně lžicí obracíme a tak sněhem tvaroh nakypříme. Dno koláče rovnoměrně vysypeme strouhankou, koláč naplníme tvarohem a povrch uhladíme. Pečeme 90 minut. Po 70 minutách koláč zakryjeme alobalem.

Po upečení necháme koláč ve vypnuté troubě odpočinout 15 minut, aby náplň nespadla. Vyjmeme a nožem hotový koláč opatrně uvolníme od okraje formy a vyjmeme ho na kuchyňskou mřížku. Vychladlý koláč přeneseme na podnos a pocukrujeme.

Rada:

Pečeme-li koláč z větší dávky, budeme potřebovat trochu tvaroh nastavit  -  používá se na to krupicová kaše. Do hrnce si dáme ohřát vodu s malým množstvím cukru na přípravu cukrového sirupu, který podlijeme mlékem. Svaříme a přimícháme krupici a uvaříme ji. Krupicová kaše je rychle uvařená, vsákne do sebe téměř všechno mléko i cukr. Přidáme trochu vanilkového cukru nebo vanilky z tobolky, ze které vyškrábneme semínka a dužinu. Kaši můžeme dát stranou, později po vychladnutí ji přidáme k tvarohu a bude to základ náplně tvarohového koláče. Koláč nebude suchý. Do pšeničné krupice zamícháme tvaroh a teprve nakonec sníh z bílků.  

Není zrovna koláček vhodný na odtučňovací dietu. A není vhodné s ním nechat někoho samotného...

Přeju dobrou chuť, daniela@kudlanka.cz 

(a kdyby se vám tenhle koláč nějak nezdál, tak se omlouvám, je sice taky z tvarohu – no, skoro z tvarohu, ale – prostě je to americkej cheesecake.. já fakt žádnej "náš" nenašla... Ale jestli někdo máte fotku, pošlete, OK?)

linkuj.cz vybrali.sme.sk