Listerióza, onemocnění způsobené požitím potravy kontaminované bakterií Listeria monocogenes, je vážným zdravotním problémem veřejnosti na celém světě. Nejvíc nás asi bude zajímat její přenos potravou – týká se to především mléka, měkkých sýrů, kontaminované zeleniny a jídla před požitím tepelně nezpracovaného, jako např. i paštik atd.  A jak se dostane do jídla?
     Listeria monocytogenes se nachází v půdě a ve vodě. Zelenina se může kontaminovat z půdy nebo z hnojiva použitého k hnojení půdy. Zvířata mohou být nositeli bakterie,aniž by jevilAznámky nemoci a mohou kontaminovat potraviny živočišného původu,jako je maso a mléčné výrobky. Bakterie byla zjištěna v nejrůznějších syrových potravinách, jako jsou různé druhy nevařeného masa a zeleniny, ale také ve vyrobené potravině, u níž došlo ke  kontaminaci až po její výrobě, tj. například měkké sýry a krájené výrobky z vařeného masa u pultu s lahůdkami, v různých salátech atd. Tuto bakterii může obsahovat nepasterizované (syrové) mléko nebo potraviny vyrobené z nepasterizovaného mléka.

Kdy volat lékaře? Máte-li příznaky jako horečku nebo ztuhlý krk, poraďte se se svým lékařem. Zda máte listeriózu, ukáže krevní zkouška nebo zkouška míšního moku (kultivace bakterií) ukáží, jestli máte listeriózu. V době těhotenství je krevní zkouška nejspolehlivější cestou ke zjištění, zda vaše příznaky způsobuje listerióza.
Prevence: Všeobecné pokyny, jak předcházet listerióze, se podobají pokynům, doporučovaným pro prevenci jiných onemocnění z potraviny, jako například salmonelózy: 

• syrovou potravinu živočišného původu jako hovězí, vepřové nebo drůbež důkladně vařte
• syrovou zeleninu před tím, než ji sníte, důkladně omývejte
• neuvařené maso dávejte odděleně od zeleniny, uvařených potravin a zakoupených hotových potravin
• vyhněte se konzumaci syrového (nepasterizovaného) mléka nebo potravin ze syrového mléka
• po manipulaci s neuvařenými potravinami si umyjte ruce, omyjte nože a prkénko

No, snad to nebude tak zlé, prý když si dáme pozor... :-)))

daniela@kudlanka.cz