Snad mají jen k sobě blíž, jsou otevřenější, upřímnější. Je to něco, co jsme hned nedokázali pochopit a dlouho trvalo, než jsme i my začali být také takoví. Byla tu jistě i jazyková bariéra, která nám bránila bez obav například zapříst rozhovor u pokladny v supermarketu, natož se zúčastnit některých veřejných akcí. A právě o jedné takové nádherné akci vám chci povědět. Zima je tu, a v tuto dobu pořádají místní kostely i sdružení „kohokoli k čemukoli“ akce sloužící třeba k sehnání peněz na výbavu klubovny pro děti, na fond skautů, no zkrátka cokoli co vás napadne, nebo i jen pro pouhé potěšení z činnosti. Nesmírně oblíbená je „Chilli cookoff“,  neboli soutěž ve vaření chilli.
     Chilli je podle jména pokrm mexický. Podle hlavní ingredience, kterou nejsou chilli papričky ale koření cumin, je to taky jídlo mexické. Ale je pravda, že jsem se s ním tam, ani v žádné mexické restauraci nesetkal J. Zato tady, v Americe, je to jídlo tak národní a tak oblíbené jako u nás doma guláš.  Na začátku zimy a v zimě tedy hospodyňky (a především hospodyňové) nakoupí  plno masa a ostatních potřeb, pochopitelně ze svého, navaří veliké hrnce a kotle chilli a jdou soutěžit.  Na parkovišti supermarketu, v kostelní společenské místnosti, byli jsme dokonce i v prostorách pod tribunami automobilového závodiště, kde to vypadalo jako v konírně, jen ta koňská vůně tam naštěstí chyběla. U vchodu jsme zaplatili symbolický dolar a za to jsme si mohli u stánků a pultů vzít na ochutnání co hrdlo ráčilo. Vítěz či vítězka soutěže – krom radosti a čestného uznání – nedostane nic, jen získá závazek vítězství příští rok zopakovat. Porovnání s gulášem je na místě, ono to totiž na první pohled vypadá podobně. Až do chvíle, než ho ochutnáte…. Příště vám napíšu dva základní předpisy, s fazolemi a bez fazolí, důležité to rozdělení, protože ne každý fazole snáší bez újmy svému okolí. Dále může ale nemusí chilli obsahovat na kostičky nakrájené papriky, rajčata oloupaná či ne, celerovou nať. Nikdy brambory, mrkev, kořenovou zeleninu, hrášek. Podává se na přání posypané najemno nasekanou cibulí a hrubě strouhaným sýrem. <?xml:namespace prefix = o />

základní koření pro chilli.

Předem musím napsat, že chilli koření nejsou jen mleté chilli papričky, i když v něm jsou obsaženy. Rozemletím papriček vznikne chilli powder, jinak řečeno červený neboli cayenský pepř. Pokud jsou drcené, jsou to prostě drcené chilli papričky J. Základní chuťovou složkou chilli koření je mletý cumin, tlučený římský kmín, k dostání v obchodech s orientálním zbožím.

1 díl mletého cumin, římského kmínu
1 díl sušeného a na prášek mletého česneku
1 díl sušené a na prášek mleté cibule
1 díl cayenského pepře

Typickou chuť  jídlu dodává cumin – římský kmín. Má tak typickou a silnou chuť, že ho Anička přímo nesnáší a tak přiznávám, že u nás doma se podle zásady "nedávej do jídla co nemáš rád", vaří chilli bez něj.

Slíbené dva recepty – jeden s fazolemi, druhý bez - pro ty, co fazole mít zrovna nemusejí J, vám napíšu v následujícím receptu. Uvidíte, že vám budou chutnat… Michal, Boise