Kudl@nk@
domovská stránka

Kudl@nk@
do oblíbených

V Americe je kořen celeru těžko k dostání, mají ho v krámě málokdy a už dávno jsme začali používat do salátu uvařený řapíkatý celer, na kostičky nakrájený. Dokonce máme dojem, že je takhle salát lehčí. Kořen petržele jsme tu ještě v obchodě neviděli.  Navíc ale dáváme, to podle mé maminky, co nejkyselejší jablko, které je k mání, jedno jablko asi na kilo brambor.Tentokrát tedy dělala salát Anička. Povedl se, moc se povedl, jakpak by ne, a teprve poté co došel schválení komisí pro kvalitu, totiž mnou, prozradila mi, že namíchala majonézu se zakysanou smetanou, aby to celé vylehčila. Výrobu řízků tu popisovat nebudu, jen podotknu, že řízky se u nás smaží výhradně na sádle, protože strouhankový obal je tak křupavější... Když jsem se v duchu cestou probíral recepty a přemýšlel, kterouže lahůdku bych vám mohl předestřít, vzpomněl jsem si na dobrotu, kterou jsme několik let opomíjeli. Už se nepamatuju odkud tenhle recept je, jen vím, že je původem z Itálie.

Kuře po selsku

1 kuře na 4 díly rozebrané, ale zrovna tak dobré je to jen z prsíček bez kosti a kůže

• několik snítek rozmarýny
  
• 1 stroužek česneku, na plátečky nakrájený
  
• 1 dkg slaniny, na kostičky nakrájené
  
• 5 lžic oleje
  
• 8 rajčat, oloupaná a na plátky nakrájená. (My dáváme polovinu protlaku a polovinu rajčat, můžete použít jen protlak)
  
• 1 hrnek hovězího vývaru
  
• Petrželka na ozdobení na talíři

Kuře protkneme rozmarýnem a česnekem. Osolíme, opepříme a dáme na pekáček s rozpuštěnou slaninou. Pečeme až zrůžoví, přidáme oloupaná rajčata a až se rozvaří, podlijeme vývarem a dopečeme. Pokud použijete protlak, nechte jen přejít varem, aby se šťáva spojila. Nejlépe to chutná s opečenými bramborami, a ty jsou zas nejlepší, když se uvaří ve slupce, oloupou a co nejteplejší smaží na sádle. A ještě lepší jsou, když je po prvním prohřátí lopatičkou vyndáte, necháte tuk znova rozpálit a pak je do něj vrátíte. Získají tak tu krásnou hnědočervenou kůrčičku. Pokud máte rády česnek, na talíři krom posypání petrželkou potřete brambory trochou utřeného česneku.
A protože mi při psaní tak vyhládlo, že už jsem volal Aničce, aby tuhle dobrotu nachystala na sobotu. Přeju nám všem dobrou chuť, doufám, že jsem vám udělal pořádné laskominy….
Moc všechny zdraví – váš Michal

P.S. To s celerem a petrželí je – ač neuvěřitelné – pravda. Když mi teď, na rozloučenou s New Yorkem, vařil můj manžel svíčkovou a koupil petržel-kořen, zacházel s tímhle kouskem zeleniny, jako kdyby byl ze zlata. A s usměvem řekl, že ten jeden kořínek petržele byl dražší než celá velká svíčková…Inu, jiný kraj, jiný mrav… daniela

linkuj.cz vybrali.sme.sk